Saint-Véran "Canopée" 2024 - Domaine du Clos Sauvage

Le Saint-Véran "Canopée" 2024 du Domaine Clos Sauvage est l’un de ces vins qui rappelle que l’élevage en fût n’est pas une fin en soi, mais un outil au service du terroir. Issu du lieu-dit « Chaud Eau », dans le Mâconnais, cette cuvée exprime avec beaucoup de finesse toute la générosité du Chardonnay bourguignon.

Dès l’ouverture, le vin dévoile des arômes de poire mûre, de fleurs blanches et d’amande fraîche, relevés par de délicates notes toastées. L’élevage est présent, mais parfaitement fondu dans l’ensemble. Rien ne dépasse. Tout semble à sa place.

En bouche, l’attaque est ample et enveloppante, rapidement équilibrée par une belle fraîcheur qui apporte relief et longueur. La matière est élégante, la texture soyeuse, et chaque élément contribue à mettre en valeur le fruit plutôt qu’à le masquer.

C’est précisément ce que j’apprécie dans cette bouteille : un Chardonnay élevé sous bois qui conserve son identité et sa pureté. Sophie et David trouvent ici un équilibre remarquable entre richesse, précision et buvabilité.

Une très belle expression du Mâconnais, et une excellente porte d’entrée pour ceux qui pensent ne pas aimer les Chardonnay passés en fût.

Producteur : Domaine Clos Sauvage
Région : Mâconnais, Bourgogne, France
Appellation : Saint-Véran
Cépage : 100 % Chardonnay
Millésime : 2024
Service : 10–12°C