Poiré millésimé 2024 - 33cl - "Prémices" - Cyprien Lireux

"Prémices" betekent de eerste vruchten. Een perenwijn van het oogstjaar 2024 van Cyprien Lireux, die werkt op de grens van de Orne en de Calvados, in Normandië.

De peren komen van hoogstamperenbomen — hoge, ruim uit elkaar staande bomen zoals die vóór de mechanisatie werden geplant, en die jaren nodig hebben voordat ze iets geven. Ze worden met de hand geplukt, rijpen in houten kisten en worden daarna geperst. De gisting verloopt traag op wilde gisten, en de mousse ontwikkelt zich in de fles. Geen additieven, geen sulfiet. Niets anders.

Perenwijn is een van de meest verfijnde dranken van Normandië, en een van de zeldzaamste. Deze heeft een fijne mousse en een neus van verse peer, witte bloemen en wit fruit, met een droge, heldere afdronk.

Aan tafel: aperitief, verse geitenkaas, fruitdesserts, witte vis. Goed gekoeld serveren.

Fles van 33 cl. Biologisch, Normandië.