Franse honingklaver - Nomie

Discrete maar opmerkelijk, de honingklaver betovert met zijn natuurlijk zachte en omhullende geur. De kleine gele bloemen ontwikkelen subtiele aroma’s van gemaaid hooi, zoete amandel en droog gras, met een warme noot die doet denken aan tonkaboon.

Met de hand geoogst in de Eure-et-Loir en langzaam gedroogd, is deze honingklaver afkomstig uit een ambachtelijke teelt die respect heeft voor de plant en de tijd.

Zijn unieke geur komt van coumarine, een natuurlijk aromatisch bestanddeel in de plant, dat deze zachte, bijna gourmand signatuur geeft zonder overheersend te zijn.

De honingklaver (Melilotus officinalis) groeit spontaan in weilanden en kalkrijke bodems. Lang gebruikt in de traditionele kruidengeneeskunde, wordt hij vandaag herontdekt door chefs en patissiers vanwege zijn verfijnde aromatische profiel. Zorgvuldig gedroogd komt hij volledig tot zijn recht in infusie, waarbij elegante, subtiele en langdurige aroma’s vrijkomen.

Te gebruiken als infusie en vervolgens te zeven voor een gecontroleerde aromatische extractie.

Producent: Nomie
Ingrediënten: honingklaver
Netto gewicht: 40 g