Ambachtelijke cassoulet - zwoerdworst & eendenvleugels - Conserverie Sillon

De cassoulet van Conserverie Sillon, in de pot gesudderd in de Gers: eendenvleugels, zwoerdworst en bonen uit de Lauragais. Gouden medaille op de Épicures 2024 en een Best Of-prijs op de Salon Gourmet 2025.

Drie producenten achter één recept

De eendenvleugels komen van eendenhouderij PEPIL in de Gers: eenden die buiten opgroeien en gevoerd worden met ggo-vrije mais. Juist die trage, vrije manier van houden geeft het vlees zijn stevigheid en zijn diepe smaak.

De zwoerdworst komt van Charcuterie Antoine, ambachtelijke slagers sinds 1963.

De witte bonen komen van de Coopérative du Lauragais, uit de vlakte tussen Toulouse en Castelnaudary — de historische bakermat van de cassoulet.

De Gers is het hart van Gascogne: een land van glooiende heuvels, boerderijen op menselijke maat en een keuken die nooit geïndustrialiseerd is. Daar stelt Sillon het recept samen en gaart het, zonder kleurstoffen of conserveermiddelen.

Aan tafel

Zachtjes opwarmen op laag vuur of in de oven en goed warm serveren — puur, of met een groene salade erbij voor de balans. De pot van 730 g is goed voor twee personen.

Ingrediënten: bonen uit de Lauragais 45 %, water, zwoerdworst*, eendenvleugels*, uien, wortelen, tomatenpuree, prei, eendenvet*, selderij, peterselie, knoflook, herbes de Provence, zout, peper en kruiden. *Herkomst: Gers en Tarn, Frankrijk.

Voedingswaarde per 100 g: energie 500 kJ / 119 kcal · vetten 5,8 g waarvan 2,3 g verzadigde vetzuren · koolhydraten 4,2 g waarvan 0,7 g suikers · eiwitten 11 g · zout 1,29 g.

Bewaren: 1 tot 3 jaar, beschermd tegen licht en warmte.