Biologische Piment d’Espelette AOP - Nomie

Onbetwist de ster van de Franse specerijen, de biologische Piment d’Espelette AOP (Ezpeletako biperra) wordt sinds de 17e eeuw geteeld in het Baskenland. Afkomstig uit de Capsicum annuum-familie is het vandaag de enige Franse specerij met een Beschermde Oorsprongsbenaming.

Deze chili wordt uitsluitend gedroogd gebruikt en geeft een zachte, fruitige en aromatische warmte, perfect in balans voor alledaagse gerechten.

Piment d’Espelette onderscheidt zich door een rijk aromatisch profiel, met tonen van rijpe rode paprika en een gematigde scherpte tussen 1.500 en 2.500 Scoville-eenheden. Een subtiele hitte die gerechten op smaak brengt zonder ze te overheersen: ideaal voor westerse keukens en liefhebbers van fijne specerijen.

Als erfgenaam van een eeuwenoude traditie wordt deze chili uitsluitend binnen zijn herkomstgebied in de open lucht geteeld.

De oogst gebeurt met de hand, van de late zomer tot 1 december, wanneer de pepers optimaal van de Baskische zon hebben geprofiteerd.

Na de oogst worden ze manueel gereinigd en op rekken onder serres of aan gevels van huizen laten rijpen, voordat ze in de oven worden gedroogd om hun volledige aromatische intensiteit te onthullen.

Producent: Nomie
Ingrediënten: biologische Piment d’Espelette AOP in poedervorm
Netto gewicht: 40 g