Poiré millésimé 2024 - 33cl - "Prémices" - Cyprien Lireux

« Prémices » : les premiers fruits. Un poiré millésimé 2024 signé Cyprien Lireux, qui travaille à la frontière de l'Orne et du Calvados, en Normandie.

Les poires viennent de poiriers haute-tiges, ces grands arbres largement espacés qu'on plantait avant la mécanisation et qui mettent des années avant de donner. Elles sont cueillies à la main, maturées en caisses bois, puis pressées. La fermentation se fait lentement, sur levures indigènes, et la prise de mousse se poursuit en bouteille. Aucun additif, aucun sulfite. Rien d'autre.

Le poiré est l'une des boissons les plus délicates de Normandie et l'une des plus rares. Celui-ci offre une effervescence fine et un nez de poire fraîche, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une finale sèche et nette.

À table : apéritif, fromages de chèvre frais, desserts aux fruits, poisson blanc. À servir bien frais.

Bouteille de 33 cl. Agriculture biologique, Normandie.