Cassoulet artisanal - Saucisse de couenne & manchons de canard - Conserverie Sillon

Le cassoulet de la conserverie Sillon, mijoté en bocal dans le Gers : manchons de canard, saucisse de couenne et haricots du Lauragais. Médaille d'or aux Épicures 2024, puis prix Best Of au Salon Gourmet 2025.

Trois producteurs derrière une recette

Les manchons de canard viennent de l'élevage PEPIL, dans le Gers : canards élevés en plein air et nourris au maïs sans OGM. C'est ce mode d'élevage, lent et en liberté, qui donne à la viande sa tenue et sa profondeur de goût.

La saucisse de couenne est celle de la Charcuterie Antoine, charcutiers artisans depuis 1963.

Les haricots blancs proviennent de la Coopérative du Lauragais, dans cette plaine entre Toulouse et Castelnaudary qui est le berceau historique du cassoulet.

Le Gers, c'est le cœur de la Gascogne : un pays de coteaux, de fermes à taille humaine et d'une cuisine qui ne s'est jamais industrialisée. C'est là que Sillon assemble et cuit la recette, sans colorant ni conservateur.

À table

Réchauffez doucement à feu doux ou au four, et servez bien chaud — seul, ou avec une salade verte pour équilibrer. Le 730 g nourrit deux personnes.

Ingrédients : haricots du Lauragais 45 %, eau, saucisse de couenne*, manchons de canard*, oignons, carottes, concentré de tomate, poireaux, graisse de canard*, céleri, persil, ail, herbes de Provence, sel, poivre et aromates. *Origine : Gers et Tarn, France.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 500 kJ / 119 kcal · matières grasses 5,8 g dont 2,3 g d'acides gras saturés · glucides 4,2 g dont 0,7 g de sucres · protéines 11 g · sel 1,29 g.

Conservation : 1 à 3 ans, à l'abri de la lumière et de la chaleur.