Longtemps, l’apéritif du terroir français a tourné autour de la charcuterie, des terrines et des produits carnés.
Mais une nouvelle génération d’artisans redéfinit aujourd’hui les codes de l’apéro français.
Avec Domaine Terra, le légume devient un véritable produit gastronomique : travaillé avec précision, ancré dans le terroir du Sud-Ouest, et pensé pour le partage.
Une vision moderne et profondément artisanale.
Une aventure née entre agriculture, cuisine et voyage
Derrière Domaine Terra, on retrouve Eugénie et Julien Vanlerberghe.
Tous deux se rencontrent à Angers, en école supérieure d’agriculture : elle se spécialise dans les procédés agroalimentaires, lui dans la production végétale et le marketing.
Ensemble, ils partent vivre en Italie pendant plusieurs années.
Là-bas, ils découvrent une gastronomie où tout repose sur la qualité des ingrédients, la saisonnalité et le partage autour de petites préparations à l’apéritif : antipasti, légumes marinés, mezze, tartinades…
De retour dans le Sud-Ouest, un constat s’impose :
l’apéro français laisse très peu de place au végétal.
En 2018, ils créent alors Domaine Terra avec une idée simple :
proposer une épicerie apéritive végétale, artisanale et profondément locale.
Le légume comme produit gastronomique
Chez Domaine Terra, le légume n’est jamais un substitut.
C’est le cœur du projet.
Chaque recette est pensée autour d’ingrédients soigneusement sourcés en Nouvelle-Aquitaine : asperges des Landes, tomates de Marmande, piment d’Espelette, miel de Gironde, huile des Landes, sel de l’Île de Ré…
Aujourd’hui, plus de 90 % des matières premières utilisées proviennent de la région.
Cette approche donne naissance à des recettes végétales gourmandes, lisibles et pleines de caractère.
Une cuisine d’apéritif inspirée du monde
Domaine Terra puise son inspiration dans les traditions apéritives méditerranéennes et du monde entier.
Mezze libanais, antipasti italiens, tapas espagnols, légumes marinés ou houmous revisités : chaque création mélange influences culinaires et identité du Sud-Ouest.
Mais ici, tout est réinterprété avec des ingrédients locaux et une approche artisanale.
Parmi les recettes emblématiques :
- houmous à l’ail noir et piment fumé du Béarn
- crème de butternut aux cacahuètes des Landes et curry
- carottes glacées au miel et gingembre
- asperges des Landes au citron et piment d’Espelette
Des recettes végétales modernes, mais profondément enracinées dans leur terroir.
Une conserverie artisanale pensée comme une cuisine
Chez Domaine Terra, la conserve devient un véritable outil gastronomique.
Les légumes sont travaillés avec précision pour préserver leur texture, leur fraîcheur et leur intensité aromatique.
Pas de recettes ultra-transformées ni d’artifices inutiles.
Le travail repose avant tout sur :
- la qualité des produits
- l’équilibre des assaisonnements
- les cuissons maîtrisées
- la précision des associations
Le résultat : des tartinades végétales généreuses, fraîches et très identifiables.
Une cuisine conviviale, faite pour être partagée simplement autour d’une bouteille.
Une nouvelle vision de l’apéro français
Domaine Terra représente une évolution naturelle de l’artisanat français.
Une approche plus végétale, plus moderne, mais toujours centrée sur le goût et le terroir.
Leur vision de l’apéritif est ouverte, joyeuse et accessible :
des produits faciles à partager, capables de réunir aussi bien les amateurs de gastronomie que les curieux en quête de nouvelles saveurs.
Une manière contemporaine de consommer des produits artisanaux français.
Pourquoi Domaine Terra a sa place chez Terroir
Chez TERROIR, nous recherchons des artisans capables de faire évoluer les traditions sans les dénaturer.
Domaine Terra incarne parfaitement cette philosophie :
- une exigence forte sur les ingrédients
- une vraie identité régionale
- une approche artisanale sincère
- une vision moderne de l’apéritif
Le végétal n’y est jamais une tendance marketing.
C’est simplement une autre manière d’exprimer le terroir français.
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